Ucooki chiude, ma è solo un arrivederci alla nostra prossima avventura.
Grazie di cuore a tutti.
Cuoco Guido Grossi

Carbonara

Roma - Lazio
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Prezzo porzione: 9,00 € Porzioni minime 2, massime 10 È disponibile la consegna gratuita a domicilio nel raggio di 4.0 km Vai al profilo di Guido

Disponibilità

  • Lunedi 19:00 - 22:00
  • Martedì 19:00 - 22:00
  • Mercoledì 19:00 - 22:00
  • Giovedì 19:00 - 22:00
  • Venerdì 19:00 - 22:00
  • Sabato Chiuso
  • Domenica Chiuso
Preavviso richiesto: 2 h

Informazioni

Descrizione

La carbonara non ha bisogno di presentazioni. Sicuramente uno dei piatti più buoni della tradizione romana, richiede tanta attenzione e dedizione. Ho passato moltissimo tempo a perfezionarla, richiede molta attenzione specialmente per la cottura dell'uovo, che non deve risultare crudo nè troppo cotto. Di solito utilizzo i rigatoni perchè raccolgono meglio il guanciale, ma all'occorrenza posso anche utilizzare un tipo di pasta diverso.


Ingredienti

Uova L'elemento secondo me più importante per una carbonara come si deve. Non bisogna assolutamente mettere troppo albume e non bisogna esagerare con la cottura.
Guanciale
Scalogno (opzionale) Personalmente, ho trovato che una puntina di scalogno prima di friggere il guanciale lo insaporisca, tuttavia non lo reputo necessario al 100% ed ogni tanto evito di metterlo.
Vino bianco (un goccio, per far sfumare il guanciale)
Pepe
Pecorino
Parmigiano
Rigatoni o mezzemaniche
Sale

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