Cuoco Angela Carreras

Khinkali georgiani ripieni di verdura

Parona - Lombardia
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Prezzo porzione: 9,00 € Porzioni minime 2, massime 10 È disponibile la consegna a domicilio nel raggio di 5.0 km. costo: 1 € Vai al profilo di Angela
Prodotto preparato da Cuoco certificato

Disponibilità

  • Lunedi 11:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
  • Martedì 11:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
  • Mercoledì 11:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
  • Giovedì 11:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
  • Venerdì 11:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
  • Sabato 11:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
  • Domenica 11:00 - 13:00 / 18:00 - 20:00
Preavviso richiesto: 24 h

Informazioni

Descrizione

La mia versione del khinkali georgiano, si basa sull'assenza di prodotti di origine animale. E' quindi un raviolone di farina e acqua fatto a mano, ripieno di verdura di stagione. E' possibile scegliere tra spinaci, ortica*, zucca. Solitamente la verdura si salta con la cipolla, per renderla più gustosa e il raviolone si cucina nel brodo. Qualora non si volesse l'utilizzo della cipolla, la sostituisco con una spezia indiana che si chiama assafetida. Altre spezie che utilizzo arrivano dal caucaso e si chiamano khmeli suneli (mix di spezie comprensive di maggiorana, aneto, santoreggia, menta, prezzemolo, coriandolo macinato, fieno greco, petali di calendula, pepe nero macinato, semi di fieno greco blu macinato, foglie d’alloro macinate). I khinkali per mangiarli si tengono per il ciuffo di pasta sovrastante, che non si mangia, ma si lascia da parte. *l'ortica la raccolgo personalmente nel mio orto, solitamente in primavera od inizio estate.


Ingredienti

Acqua
Farina 0
Spinaci
Ortica L'ortica la raccolgo personalmente nel mio orto, solitamente in primavera od inizio estate.
Zucca Quando è di stagione
Cipolla
Assafetida Spezia di origine indiana
Khmeli sumenli Mix di spezie comprensive di maggiorana, aneto, santoreggia, menta, prezzemolo, coriandolo macinato, fieno greco, petali di calendula, pepe nero macinato, semi di fieno greco blu macinato, foglie d’alloro macinate
Sale

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