Cuoco Simone Tuzza

Testaroli al pesto genovese

Bologna - Emilia-Romagna
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Disponibilità

  • Lunedi 12:30 - 15:00 / 19:30 - 21:30
  • Martedì 12:30 - 15:00 / 19:30 - 21:30
  • Mercoledì 12:30 - 15:00 / 19:30 - 21:30
  • Giovedì 12:30 - 15:00 / 19:30 - 21:30
  • Venerdì 12:30 - 15:00 / 19:30 - 21:30
  • Sabato Chiuso
  • Domenica 12:30 - 15:00 / 19:30 - 21:30
Preavviso richiesto: 2 h

Informazioni

Descrizione

I testaroli sono un piatto tipico della riviera del levante ligure e della toscana... Questo piatto è fatto tramite un impasto di acqua e farina che viene cotto tra due piatti di ceramica detti “testi” da qui il nome testarolo e poi viene servito, se di forma piccola farcito come una tigella, o se cotto in ampi testi, come quello che vi propongo, viene tagliato a pezzi come dei maltagliati e bollito come una qualsiasi pasta. La sua particolarità sta nel fatto che il testarolo risulta molto poroso e quindi assorbe molto bene il sugo è perfetto con il pesto, con un sugo di funghi o anche solo con parmigiano e olio a crudo, provare per credere!


Ingredienti

Testaroli Acqua, farina, sale
Pesto Basilico, pecorino romano, parmigiano, pinoli, olio evo, aglio, sale

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