Cuoco Elena Turrini

Baci di dama alla mortadella

Bologna - Emilia-Romagna
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Prezzo porzione: 5,00 € Porzioni minime 10, massime 50 È disponibile la consegna a domicilio nel raggio di 2.0 km. costo: 1 € Vai al profilo di Elena

Disponibilità

  • Lunedi 18:00 - 19:00
  • Martedì 18:00 - 19:00
  • Mercoledì 18:00 - 19:00
  • Giovedì 18:00 - 19:00
  • Venerdì 18:00 - 19:00
  • Sabato 11:30 - 13:00
  • Domenica 11:30 - 13:00
Preavviso richiesto: 8 h

Informazioni

Descrizione

Questo piatto nasce dalla tradizione bolognese, rivisitata per stare sempre al passo con i tempi. Siccome mortadella e pistacchi vanno a braccetto, un giorno pensai di realizzare questi baci di dama, ma non dolci come al solito, bensì salati, sempre mantenendo frutta secca nell'impasto come nocciole e appunto i pistacchi! Uno tira l'altro e piacciono sempre a grandi e piccini.


Ingredienti

-100 gr di farina 00 -50 gr di farina di nocciole -50 gr di farina di pistacchio -80 gr di burro -80 gr di parmigiano grattugiato -2 cucchiai di vino bianco secco ingredienti per la mousse di mortadella: -1 etto di mortadella -2/3 cucchiai di latte La mortadella utilizzata è quella di paquini, una grande eccellenza bolognese per quanto riguarda i salumi del territorio! Parmigiano reggiano di qualità, possibilmente il "nero", con stagionature lunghe che donano al formaggio sapori intensi e decisi

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